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炝拌鱼腥草首发

编辑:小豹子/2018-05-12 15:35

炝拌鱼腥草的做法

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“鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等,鱼腥草草生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下,分布中国长江流域以南各省,夏季茎叶茂盛花穗多时采收,洗净,阴干用或鲜用。鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用。 凉拌鱼腥草是民间的一道传统佳肴。鱼腥草本身有点特殊的味道,类似鱼腥味吧,所以这个食材是爱的就很爱,不爱的就一点不想吃。我就是属于酷爱鱼腥草的那类人,为了能吃到新鲜营养的鱼腥草,我特意在我们家小菜园种了些,现在新芽发到很多,鲜嫩可口,就摘了些来吃。今天我是用的炝拌烹饪方式,也是凉拌的一种,只是最后用热料油浇上炝一下,这样味道更足。炝拌菜要注意的一点是炝了以后立即盖住,让料油的香味充分被菜吸收,这样更入味。”

食材明细

主料 鱼腥草 200g
辅料 食用油 适量 花椒 25粒 干辣椒 2个 2凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)0ml 生抽 5ml 2g 香油 2ml 青蒜 适量
酸辣 口味 炝 工艺 十分钟 耗时 简单 难度

炝拌鱼腥草的做法步骤

炝拌鱼腥草的做法步骤:1 1自己种的鱼腥草,绝对无化肥农药。 炝拌鱼腥草的做法步骤:2 2摘嫩芽洗净。 炝拌鱼腥草的做法步骤:3 3加盐稍微揉搓后腌制10分钟,这个过程为爆腌,能去除苦涩味。 炝拌鱼腥草的做法步骤:4 4腌好后会有些汁水,把汁水倒掉不要。 炝拌鱼腥草的做法步骤:5凤凰彩票欢迎你(5557713.com) 5食用油倒入锅中,小火放入花椒炒出香味。 炝拌鱼腥草的做法步骤:6 6干辣椒切碎放入炒香。 炝拌鱼腥草的做法步骤:7 7青蒜苗头部切碎放入鱼腥草上,可以用蒜头,我是用的蒜苗头。 炝拌鱼腥草的做法步骤:8 8炒好的油带这料一起倒到蒜上。 炝拌鱼腥草的做法步骤:9 9然后用碗盖上,焖10分钟左右,这样可以让料油的味道充分浸入菜里。 炝拌鱼腥草的做法步骤:10 10把生抽、醋、香凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)油调一个碗汁。 炝拌鱼腥草的做法步骤:11 11焖好后淋上碗汁。 炝拌鱼腥草的做法步骤:12 12拌均匀即可食用。

小窍门

爆腌后一定要把汁水倒掉。 来自 万山红 的作品 使用的厨具:炒锅 所属分类: 凉菜 家常菜 午餐 晚餐

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