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张鹏:不严肃地烧菜

编辑:小豹子/2018-05-15 18:22

张鹏, 《味觉大战》参赛选手,杂食动物,甜酸苦辣咸都爱。经常翻看各种食谱,最爱鸡肉、牛肉、鸡蛋这些怎么做都好吃的食材,而且不拘泥手法,器具,总是随兴而至,用她自己的话说 “烧菜嘛,不用那么严肃。”

张鹏:不严肃地烧菜

张鹏:不严肃地烧菜

高手档案:张鹏

职业:网站编辑
爱好:吃吃喝喝
美食名言:可以很二地做饭,但一定要好吃

美食的自负感

前阵子,张鹏在微博上开了一个话题叫深夜脑补食堂,颇有些芹圃当年写红楼的影子,每天半夜躺在床上想好吃的,描述完了发在微博上,被大家说成“禽兽”,却能满足地呼呼大睡。说起自己的动手能力,张鹏还是蛮自负的。一次做鲜肉月饼,因为是第一次做,就索性把每个月饼都做了不同的尝试,比如不同的馅、不同的皮、不同的馅和皮的比例什么的,为了方便总结经验,还用蛋液在饼皮上做了不同的标记。结果,每个月饼上的标记都完好清晰,她自己却忘了每个标记对应的含义了。所以美食对于张鹏,首先就是一件让人欲罢不能、欢乐多多的事。巨蟹座的张鹏很恋家,却偏偏被妈妈在名字中加了一对翅膀,高中毕业后,她就不停地从一个地方迁到另一个地方。大学4年张鹏独自在离家100多公里的保定求学,毕业后,独自在离家1100多公里的上海工作5年。如今,2年前一个偶然的机会,张鹏到了离家300公里的北京做了一个网站编辑。最近这10几年,张鹏就这么在外漂着。

宿舍里小快乐

在大学,张鹏把宿舍当成自己的家。宿舍里的隔壁宿舍里的都是“亲姐妹”。奶奶心疼她吃大食堂,就做小炒给她带到宿舍。每年奶奶亲手腌的雪里蕻,洗净,切碎和着虾皮、豆腐干、黄豆嘴、肉丁一起炒,刚出锅趁着热就白米饭香甜美好,冷了就着白粥更是好吃得不得了。本来是留着自己在学校吃到下次回家的,可每每带来的一大瓶子,没几天就被各位“亲姐妹”瓜分光了,后来竟演变成了特意为她们带。有人是先吃肉丁、有人是先吃豆腐干、有人拌着“老干妈”吃,看着她们各自瓶中剩下的小炒雪里蕻,就能猜出她们的口味,这成了张鹏当年的一大乐趣。美食是奶奶浓浓的牵挂,也是张鹏在校园里乐融融的共产行动。

  • 蒸合菜

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  • 擦疙豆儿

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  • 炒雪菜

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    采访后记:爸爸做的菜是一个坐标

    采访后记:爸爸做的菜是一个坐标

    采访后记:爸爸做的菜是一个坐标

    说到父母,张鹏说:“我爸做的菜对于我来说,与其说是食物,不如说是一个坐标。”吃到爸爸烧的菜,就是到家了,就是过节了,就是过年了。每年腊月二十九到家,推门总是看到爸爸在煮肉炸丸子。厨房的地板和灶台上铺满报纸,油锅发出咕噜咕噜的声响,厨房的窗户上水汽朦胧,万能的张老爹就一只手握满肉馅,轻轻地挤成圆滚滚的丸子,另一只手拿着筷子,把油锅里的丸子推开,翻身,防止它们粘在一起。有时候存了一肚子的抱怨啦牢骚啦,想回家说,但是每次过年回家看到这一幕,所有的心事就都忘光啦。等到年初二的时候,家里的姑姑们回门,老爸就在家里准备各种食物。他会非常井然有序但是效率惊人地先准备8个凉菜、4个蒸碗,然后是4个小炒、4个大荤。每一个菜都是家里的凤凰彩票欢迎你(5557713.com)味道,这种味道在任何地方都吃不到,在有生之年也是吃不够的。

    在比赛中升级

    张鹏这份对于烹饪的自信可以说是来自于她的父亲,比起老辈的人,张鹏烧菜更是“随性而至”、“信手拈来”。今年,参加了央视的《味觉大战》,她喜欢这里的感觉,因为在《味觉大战》不是厨艺比拼、不是大拿炫技,更不是帅男美女教你做菜。味道,只有味道,一勺的味道,就能决定你的成败。她可以放心地将烹饪做得更好。

    张鹏:不严肃地烧菜

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