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陈皮炖鸭

编辑:小豹子/2018-06-09 13:07

陈皮炖鸭的做法详细介绍

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陈皮炖鸭的简介及特色

肉软烂,香味浓。
分类标签:粤菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味陈皮味主要工艺原炖
食材明细
1500克
猪肉(瘦)100克凤凰彩票欢迎你(5557713.com)油菜250克
陈皮10克5克
小葱10克5克
味精2克老抽15克
黄酒10克植物油70克

陈皮炖鸭的做法详细步骤

1. 将鸭宰杀,煺毛,去内脏,由背脊剖开,去内脏、尾膻;
2. 治净的光鸭同瘦肉一起放进沸水锅中滚氽1 分钟捞起;
3. 将老抽涂匀鸭皮和瘦肉;
4. 陈皮洗净,用清水浸5 分钟取起,刮去皮瓤,待用;
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入鸭和瘦肉炸至金黄色取出凤凰彩票娱乐平台(5557713.com),再放到沸水中滚约半分钟,以清除油腻;
6. 将沙锅洗净,以竹箅子垫底,放入鸭、瘦肉、姜、葱、黄酒、精盐,加沸水2000毫升,加盖用慢火炖1.5 小时,然后放进陈皮再炖30 分钟,至软烂,取出,去掉姜、葱;
7. 把陈皮切成细丝,放在碗底;
8. 将鸭拆去骨,放在陈皮上,皮向下;
9. 瘦肉拆成碎块和鸭颈放在鸭肉上,加入原汤100毫升;
10. 上席时,入蒸笼蒸热取出滗去原汁,复扣在汤盅内
11. 洗净的小油菜焯熟放在面上;
12. 原鸭汤烧沸,下味精调味,淋入汤盅内便成。 美食分享,让更多人知道

陈皮炖鸭