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清蒸鸭掌

编辑:小豹子/2018-05-05 19:32

清蒸鸭掌的做法详细介绍

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清蒸鸭掌的简介及特色

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分类标签:家常菜谱滋阴食谱健脾开胃食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺清蒸
食材明细
鸭掌300克
鸡胸脯肉150克豌豆苗25克
火腿15克
3克料酒10克
味精2克淀粉(玉米)10克
猪油(炼制)25克鸡油5克

清蒸鸭掌的做法详细步骤

1. 凤凰彩票网(5557713.com)鸭掌洗净,用水煮熟,从掌背将骨剔除;
2. 再用料酒、精盐、味精腌入味;
3. 熟火腿切成60片小象眼片;
4. 豆苗嫩叶用开水烫一下,再用凉水投凉;
5. 鸡脯肉洗净,放在案板上,剔去筋,用刀背砸成泥,放入盘内;
6. 加精盐、料酒、味精、湿淀粉搅拌上劲待用;
7. 每只掌面部粘一层干淀粉,再抹一层鸡泥;
8. 然后用切好的火腿小片和豆苗嫩叶在上面摆成花草形状,全部制成;
9. 掌面朝上,摆在盘中,用小火蒸五分钟取出,整齐地放到另一盘中;
10. 汤勺置火上,加入鸡汤、料酒、精盐、味精调好口味,烧沸;
11. 用水淀粉勾薄芡,淋上香油和猪油,浇在蒸好的鸭掌上面即成。 美食分享,让更多人知道

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